Culimat Gastrobleck med galler, 4-delat set

Att låta en nystekt köttbit vila och återabsorbera sina köttsafter utan att bli fuktig i botten, att bränna av späd sparris med gasolbrännaren, eller att tillaga skaldjur i ugnen med fri luftcirkulation runt om. I det professionella restaurangköket är rostfria stekbleck med finmaskiga rutgaller ett av kockarnas absolut mest använda hjälpmedel. Detta 4-delade set med gastrobleck och tillhörande galler ur Culimat Mathias Dahlgren Edition tar restaurangens mångsidiga arbetsmetoder rakt in i hemmaköket. Finmaskiga galler för vila, avrinning och ugnstillagning Samtliga fyra gastrobleck levereras med anpassade rutgaller. Till skillnad från glesa ugnstrådar gör det finmaskiga mönstret att även små och delikata råvaror som räkor, pilgrimsmusslor eller tunna grönsaker ligger stabilt utan att falla igenom. • Vid vila och avsvalning: När stekt eller grillat kött vilar på gallret rinner överskottsvätska ner i blecket, vilket bevarar den krispiga stekytan intakt. • Vid ugnstillagning: Gallret lyfter råvaran så att värmen fördelas jämnt runtom. Den smakrika stekskyn som samlas i botten kan du enkelt hälla av och vispa ner i en god sås eller sky. • Vid avbränning med gasolbrännare: Den tåliga stålkonstruktionen fungerar som ett värmetåligt underlag när du snabbt vill sota grönsaker, karamellisera eller bränna av råvaror. (Obs: Tunnare gastrobleck av denna typ kan slå sig tillfälligt vid hög ugnsvärme. De återfår sin ursprungliga form så snart de har svalnat, vilket är helt normalt.) Fyra modulanpassade storlekar för alla moment Setet innehåller tre olika storlekar som gör det enkelt att hantera allt från helstekar till separata komponenter i din mise en place: ett stort ugnsbleck, ett avlångt mellanbleck samt två mindre portionsbleck. Samtliga delar är tillverkade i slitstarkt rostfritt stål och tål maskindisk för smidig och hygienisk hantering. Setet innehåller (mått inklusive galler): • 1 st Stort gastrobleck: 40,5 x 30,5 x 2,6 cm • 1 st Avlångt gastrobleck: 38 x 14 x 2,5 cm • 2 st Små gastrobleck: 18 x 14 x 2,5 cm