Kockens Cayennepeppar 35 g

Det är en chili. Den torkade och malda kryddan görs av de små, heta frukterna från en låg, flerårig buske. Cayenne tillhör växtsläktet Capsicum, precis som paprika, spansk peppar och andra chilisorter. Kockens cayennepeppar har en ren, intensiv hetta och en lätt fruktig smak, och redan en liten mängd gör skillnad.Chilins styrka mäts i scoville, en skala som visar hur mycket capsaicin frukten innehåller. Capsaicin är ämnet som ger hettan. Milda sorter ligger på några hundra scoville och mellanstarka på några tusen, medan de allra starkaste kan nå över en miljon. Kockens cayennepeppar ligger på cirka 27 000 scoville, vilket gör den till en stark chili som ändå går att dosera i vanlig matlagning.Använd cayennepeppar när du vill höja hettan i såser, soppor och dressingar, eller i fisk- och skaldjursgrytor och köttgrytor. Den passar också i chili con carne, marinader, kryddrubbar och i en het majonnäs eller dipp.