Kockens Svartpeppar Grovmalen 41 g

Svartpeppar är en av de vanligaste kryddorna i det europeiska köket och en självklarhet på nästan alla matbord. Den kommer från den äkta pepparväxten, Piper nigrum, en flerårig klätterväxt som kan bli runt tio meter lång. Från samma växt kommer även vitpeppar och grönpeppar. Skillnaden ligger i hur bären skördas och behandlas.Pepparbären skördas för hand, flera gånger per säsong, eftersom de mognar i omgångar. Till svartpeppar plockas bären medan de fortfarande är gröna och omogna. De får sedan jäsa och torkas i solen tills de blir brunsvarta och skrynkliga. Det är den processen som ger svartpepparn dess kraftfulla, aromatiska och lätt kådiga smak.Svartpeppar passar till i princip all matlagning, som kött, fisk, kyckling, grytor, soppor, såser, sallader och grönsaker. Den är också given som bordskrydda. Står det bara "peppar" i ett recept menas oftast svart- eller vitpeppar, eller en blandning av båda.Ansvarsfullt inköptKockens svartpeppar kommer från Rainforest Alliance-certifierade odlare. Certifieringen innebär att odlingen uppfyller krav inom bland annat miljö, arbetsvillkor och odlarnas försörjning. Läs mer om certifieringen på rainforest-alliance.org