Kockens Svartpeppar Hel 70 g

Hela svartpepparkorn är för dig som vill ha pepparns smak när den är som bäst. När du maler pepparn själv precis innan servering frigörs de aromatiska oljorna direkt. Då blir smaken kraftfullare, friskare och mer komplex än hos färdigmalen peppar. Kockens hela svartpeppar är därför ett självklart val för pepparkvarnen, både vid spisen och på matbordet.Svartpeppar kommer från den äkta pepparväxten, Piper nigrum, en klätterväxt som kan bli runt tio meter lång. Bären skördas för hand flera gånger per säsong medan de fortfarande är gröna och omogna. Därefter får de jäsa och torkas i solen tills de blir brunsvarta och skrynkliga. Från samma växt kommer också vit- och grönpeppar.Hela pepparkorn används inte bara i kvarnen. De är en klassisk ingrediens i buljong, fond och soppor, i inläggningar och sill, i kalvsylta och i marinader och långkok, där de får dra ut sin smak och sedan kan silas bort. Krossa pepparkornen grovt i en mortel eller med en kastrull för en riktig pepparbiff eller en lammstek med pepparskorpa. Står det bara "peppar" i ett recept menas oftast svart- eller vitpeppar, eller en blandning av dem.Ansvarsfullt inköptKockens hela svartpeppar kommer från Rainforest Alliance-certifierade odlare. Certifieringen innebär att odlingen uppfyller krav inom bland annat miljö, arbetsvillkor och odlarnas försörjning. Läs mer om certifieringen på rainforest-alliance.org