Mot ett modernt livsmedelssystem : livsmedelshygien och livsmedelskontroll i Sverige och Norden 1850-1950

Denna antologi handlar om när hygien och kontroll av livsmedel blev en del av ett framväxande modernt livsmedelssystem i Sverige. Boken ger även utblickar mot övriga nordiska länder och Storbritannien. Antalet sjuk- och dödsfall genom matförgiftningar har sjunkit dramatiskt - livsmedel och vatten har blivit allt säkrare. Men genom nya tillverkningsmetoder, matvanor och livsstil gör att säkerheten måste provas oupphörligen. Texterna består delvis nyskrivna artiklar av historiker och